Opskrift
45 minutter - 4 personer

Det skal du bruge:
• 1 graffiti-aubergine
• 2 auberginer
• 1 løg
• 3-4 fed hvidløg
• 1 knoldselleri (gem halvdelen til råkost)
• 700 ml mosede tomater
• 4 bagekartofler
• 1 bæger hytteost
• 400 g gulerødder
• Olivenolie, havsalt og sort peber
• Eddike
• 3 spsk. polenta (eller rasp)
• 150 g revet Gouda
• 2 spsk. natural yoghurt
• Sennep
• 3 spsk. græskarkerner
• Evt. kviste timian og rosmarin

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.

Auberginer
Skær de to slags auberginer i 1 cm tykke skiver og drys dem med lidt salt. Lad dem dryppe af i en sigte.

Tomatsauce og kartofler
Pil imens løget og 2 fed hvidløg, og hak begge dele i fine tern. Sautér løg og hvidløg bløde og klare i lidt olie og drys med salt. Skræl sellerien og skær den halve i små tern (gem resten til råkost). Kom selleritern i gryden til løg og hvidløg og sautér i et par minutter. Hæld mosede tomater på, tilføj salt og peber, og lad saucen småsimre i 5-10 minutter. Tilføj evt. et par kviste timian og rosmarin og lad dem simre med. Skur imens kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Kom dem i en skål, tilsæt salt og hæld kogende vand ved. Lad dem trække, imens saucen koger, det reducerer tilberedningstiden.

Grillede auberginer
Tør salt og vand af auberginerne, kom dem på en pande (gerne en grillpande) og steg dem gyldne og møre i lidt olivenolie.

Moussaka
Smør et ovnfast fad med lidt olie og læg lagvis tomatsauce, kartofler, de stegte auberginer, hytteost og reven gouda i. Afslut med aubergineskiver og reven gouda, drys til sidst lidt polenta på toppen. Sæt fadet i ovnen og bag moussakaen gylden, 25-30 minutter.

Råkost og servering
Riv gulerødderne og resten af sellerien, og kom strimlerne i en skål. Vend råkosten med en dressing af 2 spsk. yoghurt, 1 spsk. sennep, salt og peber. Top råkosten med 3 spsk. græskarkerner.
Servér moussakaen med råkosten til.