Opskrift
30 minutter 2 personer

Det skal du bruge:
• 800 g kartofler
• ½ løg
• 1 hjertesalat
• 1 håndfuld Baby leaves
• Ca. 4 blade grønkål
• 1 bundt friske krydderurter
• 1 agurk
• 4-5 tomater
• 1 røget makrel
• ½ bakke karse
• 2 æg
• Olivenolie, havsalt og sort peber
• Eddike
• Sennep
• Evt. spiselige blomster, fx løgblomster eller krydderurteblomster


Sådan gør du:

Kartofler og æg
Skur kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 12 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Dræn vandet fra og lad kartoflerne køle lidt af.
Kog æg i 5-6 min.

Salat 

Skyl grøntsagerne og afdryp dem. Pil løget og skær det i tynde ringe. Pluk hjertesalaten og grønkålen i mindre stykker og læg dem på et stort fad sammen med baby leaves og friske krydderurter. Skær agurken i små tern og tomaterne i lidt større tern. Fordel grøntsagerne over salatbladene på fadet.

Dressing
Rør en dressing af 1 tsk. sennep, ½ dl eddike, 1 dl. olivenolie og salt. Smag til.

Røget makrel
Rens makrellen og fjern hoved, hale, skind og ben. Pluk kødet i mindre stykker og kom det i en skål. Skær de kogte, lune kartofler i skiver og vend dem med makrellen. Vend kartofler og makrel med dressingen, og smag til med eddike, salt og peber.

Servering
Servér salaten toppet med de lune kartofler og røget makrel, og top med klippet karse, æg skåret i kvarte og salt peber. Drys evt. spiselige blomster ovenpå.